на всі випадки

Вибілений порей в томатному соусі – рецепт приготування

Вибілений порей в томатному соусі – рецепт приготування


Вибілений порей в томатному соусі – рецепт приготування

Пастеризація: 6 хвилин при температурі 98 гр.

Зберігання: 12 місяців при температурі 1-20°С

Інгредієнти:

7 банок для консервування по 750 мл;

 

3.5 кг білого порею;

 

5 зубчиків часнику;

 

4 ріпчасті цибулини;

 

4 ст. л. оливкової олії;

 

1 кг свіжого томатного ст. л. винного оцту;

 

Сіль;

 

Перець.

 

Вибілений порей в томатному соусі – рецепт приготування

 

 

1. Порей очистити й обрізати кореневі нарости. Стебла нарізати на шматки по висоті банок. У верхній частині стебел зробити надрізи до середини. Вимити, трохи розсовуючи листя для видалення бруду. Стебла порею залити водою і 2 хвилини бланшувати, швидко охолодити водою і дати їй стекти.

 

2. Часник і цибулини очистити, нарізати кубиками і згасити в маслі. Перемішати з томатним пюре і оцтом, приправити за смаком сіллю, перцем і цукром.

 

3. Однакові за товщиною стебла ставити щільно один до одного в банки. Залити томатним соусом. Банки закрити, у холодній воді поставити на плиту і пастеризувати.

 

4. Порей, приготовлений таким способом, походить від французької кухні. Зігрітий до кімнатної температури, він смачний з сільським хлібом. З ним гармонують яйця, салямі і шинка.

 

Призначені для консервування стебла від білого до світло-зеленого кольору нарізати шматками такої довжини, щоб,поставлені в банки, вони були на 2 см нижче краю. Стебла порею покласти в каструлю, залити холодною водою, закип’ятити і дати охолонути. Поставити в банки у вертикальному положенні. Воду процідити, додати солі і трохи лимонного соку. Залити овочі, банки закрити і 60 хвилин пастеризувати при температурі 98’С. Використовувати для овочевого страви в білому соусі з відвару. Або запекти з тертим сиром і сухарями на вершковому або оливковій олії.

 

Для маринування закип’ятити по 300 мл води і оцту, додавши 1 ч. л. засоленого селери, 3 лаврових листки, 3 ст. л. зерен білого перцю і 8 бутонів гвоздики, 1 стебло чебрецю і 2 ст. л. цукру. Покласти у відвар бланшований порей і за 12-15 хвилин зварити, не разваривая. Обсушенный порей щільно укласти в банки з кришками, що загвинчуються. Відвар закип’ятити, спробувати на смак і вилити на овочі. Додати трохи оливкової олії – вона має добре закрити поверхню. Загвинтити кришки і порей використовувати як гарнір до м’яса або змішувати з картопляним салатом.

Будь ласка оцініть статтю.
Дуже погано!!Погано!Недуже.Добре :)Відмінно! (Оцінок немає)
Loading...Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


*

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>