на всі випадки

Соус із слив

Соус із слив


Готуємо смачний соус із слив

Зберігання:

12 місяців при температурі 1-18°С;

 

Вам знадобиться:

3 пляшки по 500 мл ;

750 г сливи домашньої;

750 г абрикосів;

375 г кислих яблук;

500 г коричневого цукру;

375 мл білого оцту;

375 г зерен пимента;

 

Готуємо соус із слив

 

 

1. Фрукти вимити, видалити зерна і кісточки. Яблука очистити. М’якоть плодів дрібно порізати. Змішати з цукром і оцтом, відставити, поки не з’явиться сік.

 

2. Пимент розтерти в ступці разом з фруктовою сумішшю покласти в широку каструлю і при слабкому нагріванні уварюють протягом 1 години. Соус готовий, коли утворюються при розмішуванні борозенки тримаються деякий час.

 

3. Киплячим сливовим соусом наповнити пляшки і закрити. Спробувати не раніше ніж через 4 тижні.

 

4. Соус подають, наприклад, до качки по-пекінськи з млинцями і свіжим цибулею-пореєм, до весняних трубочках, підсмаженою грудинці і печені зі свинини.

 

Для консервування сливи сорту ренклод повинні мати гарну форму, але ще не цілком стиглими. Сливи мірабель повинні бути жовтими і твердими, але стиглими, так щоб при натисканні вони чинили опір. Найбільше підходять великі плоди з ніжною шкірочкою. Оскільки шкірка у всіх злив легко лопається, то її можна надрізати до самої кісточки по поздовжній борозні.

 

Завдяки цьому плоди не втратять виду і збережуть свій смак при тому умови, що відвар не надто водянистий, але насичений соком, вином,солодкістю і прянощами. Дуже пряний компот або менш солодкий джем отримують з перестиглих і лопнули злив, у яких видаляють кісточки і вирізують м’які і бурі місця. Сливи згасити з невеликою кількістю води до м’якості при слабкому нагріванні, підсолодити і дати охолонути. Потім наповнити банки, закрити, повільно нагріти і при температурі 90’С пропастеризовать 30 хвилин. Узвар добре підходить до страв з дичини, а також до борошняних страв.

Будь ласка оцініть статтю.
Дуже погано!!Погано!Недуже.Добре :)Відмінно! (Оцінок немає)
Loading...Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


*

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>