на всі випадки

Рослинна клітковина

Рослинна клітковина

Фрукти, овочі, зелень, ягоди і коренеплоди корисні для нашого організму, перш за все, з точки зору наявності в них великої кількості мінеральних і біологічно активних речовин. Саме про цих групах з’єднань ми згадуємо в першу чергу, якщо постає питання про цілющу силу перерахованих ласощів. Але потенціал, укладений в зазначених продуктах харчування, зовсім не обмежується вітамінами, мікро – і мкроэлементами. Значна роль відведена також клітковині — обов’язковому інгредієнта практично будь-якого рослинного делікатесу.

Фото: рослинна клітковина

Що таке рослинна клітковина

Рослинною клітковиною називають харчові волокна, що входять до складу левової частки продуктів рослинного походження. У деяких культурах їх можна побачити неозброєним оком: наприклад, в капустяному листі або стеблах петрушки, селери. Про наявність же клітковини в більшості рослинних продуктів легко впізнати завдяки особливостям консистенції: вона занадто груба або, навпаки, желеообразная.

Є загальноприйнятою думка, згідно з яким харчові волокна, що містяться в ласощах рослинного походження, що не засвоюються організмом людини. Звідси випливає висновок про те, що клітковина — компонент нерозчинний. Представлені такі харчові волокна целюлозою і лігніном. Вони здатні набухати в присутності великої кількості води.

Між тим існує ще один вид рослинний клітковини – розчинна клітковина. Вона також поглинає рідину і збільшується в об’ємі, однак після цього стає желеподібною. Розчинна клітковина — це пектин, геміцелюлоза, камедь, смоли.

Функції і користь рослинної клітковини

Обидва види клітковини, потрапляючи в організм людини, негайно починають оздоровчу діяльність. В першу чергу вона стосується ефективної чистки головного органу травлення від шлаків. Грубі харчові волокна, набухаючи під впливом води, стають схожими на своєрідну губку, яка, просуваючись вздовж кишечника, вбирає в себе шкідливі токсини. Крім того, нерозчинна клітковина робить масаж стінок органу, тим самим чисто механічно звільняє останніх від налиплих продуктів переробки їжі. Вона ж посилює кишкову перистальтику, наслідком чого є налагодження стільця. Груба рослинна клітковина при пережовуванні сприяє виробленню достатньої кількості в ротовій порожнині ласуни слини, а це полегшує і скорочує час переварювання продуктів харчування.

Розчинні харчові волокна, на відміну від нерозчинних, розщеплюються травними ферментами і деякими видами мікроорганізмів. Але це в основному відбувається, коли клітковина виявляється в кишечнику. Потрапляючи в шлунок, вона перетворюється на желе за умови надходження до органу достатнього обсягу рідини і створює ілюзію насичення організму їжею. Регулярне вживання в їжу продуктів, багатих тим же пектином, здатне істотно знизити апетит, ну, або, принаймні, зменшити його силу. Це на руку особам, котрі худнуть, володіє надлишковою масою тіла. А ще розчинна клітковина, як і нерозчинна, усуває проблему закрепів, очищає організм від шкідливих сполук: токсинів, отрут, шлаків.

У загальному і цілому клітковина налагоджує метаболізм. Насамперед, це стосується вуглеводного та ліпідного типів обміну. Харчові волокна уповільнюють процес засвоєння організмом людини жирів і вуглеводів, виводять за його межі надлишковий холестерин і жовчні кислоти, знижуючи рівень ліпопротеїдів низької щільності в крові і перешкоджаючи різких стрибків рівня глюкози. В обов’язки рослинної клітковини входить також нормалізація процесу вироблення жовчі, роботи печінки і жовчного міхура в цьому плані, запобігання желчнокаменный хвороби.

Завдяки щоденному ласощів рослинними продуктами, що містять багато харчових волокон, зменшується дисбактеріоз, нормалізується артеріальний тиск, знижується ризик інсульту, інфаркту міокарда, розвитку атеросклерозу. Включення в раціон грубої і розчинної клітковини — хороша міра профілактики онкологічних захворювань, оскільки поряд з отрутами і токсинами харчові волокна звільняють організм від канцерогенних речовин. У тому числі за рахунок компонента, що цікавить нас рослинних продуктів у жінок знижується рівень гормону естрогену, який часто є причиною виникнення раку молочної залози.

Корисні харчові волокна для низького імунітету, оскільки активізують захисні сили організму. За рахунок присутності в грубій клітковині мінеральної сполуки кремнію, вона покращує нейрохімічні зв’язку головного мозку з окремими ділянками людського тіла. А розчинна клітковина, пектин усуває болі в шлунку.

Шкода рослинної клітковини

При певних умовах рослинна клітковина здатна викликати небажані побічні ефекти. Якщо ввести її в раціон з ходу і почати поглинати продукти, багаті харчовими волокнами, у великих кількостях, можна стати жертвою нудоти, блювання, здуття живота, підвищене газоутворення.

Наявність захворювань шлунково-кишкового тракту є підставою для попередньої консультації з лікарем у питанні норми клітковини у вашому раціоні. Самостійне збільшення встановленої кількості — від 30-ти до 50-ти грамів на добу — загрожує негативними наслідками для здоров’я, а саме збоями в процесі травлення і загостренням хронічних недуг. Особливо небезпечні різкі коливання обсягів споживаної клітковини для осіб з гастритом з пониженою кислотністю. При даному захворюванні розчинні харчові волокна погано піддаються обробці ферментами. Як результат, відбувається застій їжі в шлунку і, що ще гірше, – в кишечнику.

Де міститься рослинна клітковина

Продуктів, збагачених харчовими волокнами, відомо досить багато. Але варто розглянути їх з точки зору наявності в ласощах різних видів рослинної клітковини.

Фото: рослинна клітковина

Головними джерелами нерозчинної клітковини є необроблені злаки, цільнозерновий хліб, висівки. Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту, всі види горіхів, бобових містять також певну кількість грубих харчових волокон. З овочів скарбницею нерозчинної клітковини вважаються брокколі, білокачанна, пекінська і цвітна капуста, гарбуз, редис, ріпа, редька, морква, буряк, різноманітна зелень (базилік, селера, петрушка, кінза, зелені пір’я часнику і цибулі), стручкова квасоля. Насичена даними з’єднанням фруктова шкірка, тому будь-які плоди по можливості бажано є неочищеними.

Розчинної клітковини багато в горосі, квасолі, сої, сочевиці, а також ячмінного, житнього крупі і вівсянці. Однак в основному вона міститься у певних видах овочів, ягід і фруктів — це смородина, авокадо, аґрус, айва, томати, виноград. Абсолютними рекордсменами за наявності пектину і камедей є сливи, яблука, персики, абрикоси, червоний буряк.

Фото: рослинна клітковина

Включіть в свій раціон продукти з клітковиною у складі — почніть піклуватися про власне здоров’я, не відкладаючи цю справу в довгий ящик!

 

Будь ласка оцініть статтю.
Дуже погано!!Погано!Недуже.Добре :)Відмінно! (Оцінок немає)
Loading...Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


*

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>