на всі випадки

Локшина з цільнозернового борошна – рецепт приготування

Локшина з цільнозернового борошна – рецепт приготування

Зберігання:

 

6 місяців при температурі 15-20°С

 

Для приготування локшини з цельнозерной борошна

12 порцій по 80 р.

800 г пшеничного борошна;

2 ст. л. соєвого борошна;

2 ч. л. солі;

4 яйця;

6 ст. л. рослинного масла;

 

Локшина з цельнозерной борошна – рецепт приготування

 

 

1. Борошно просіяти через сито. На ньому залишаються висівки, які годяться для мюслі і панірування, але не розбухають настільки, щоб пов’язувати тісто,

 

2. Просіяне борошно або пшеничне борошно тонкого помелу оформити у вигляді воронки. Всипати соєве борошно, влити яйця і тепле масло і все змішати. Додати 100 мл теплої води і, починаючи з середини, заважати до отримання твердого тесту. Обваляти його в решту борошна і вимішувати, поки не стане пластичним. Надати форму кулі, змастити маслом і покласти під нагріту миску.

 

3. Через 1-2 години на посипаному борошном столі розкачати тісто в прямокутник завтовшки 2 мм, Посипати борошном і зняти зайву пензликом. Скласти довгі сторони аркуша тесту, загорнути по 2 рази на та-кее відстань, щоб вони зустрілися в середині. Зігнути удвічі, і вийде широка стрічка, що складається з 12 шарів.

 

4. Тісто різати гострим ножем з тонким лезом. Тримати міцно, але не натискаючи на тісто, щоб воно не склеювалося. Нарізати скибками однакової товщини.

 

5. Локшину розмотати, розкласти на серветках, висушити і зберігати в закритому посуді.

 

Приготування соусу

 

 

Для анчоусного соусу до локшині взяти 100 г солоних анчоусів і каперсів, вимочувати 1 годину, потім висушити. З 100 г маслин вийняти кісточки, 2 зубчики часнику очистити. Все разом з 125 мл оливкової олії покласти в міксер і подрібнити в пюре, приправити чорним перцем і додати 6 ст. л. рубаної петрушки. Для локшини з грибами 40 г сухих грибів замочити в 250 мл води. Віджати і прополоскати до зникнення піску. Воду профільтрувати і уварити до деякого залишку. Покласти подрібнені гриби і влити 250 мл вершків. Варити 10 хвилин. Приправити грибним екстрактом, додати трохи вершкового масла і додати кілька ложок збитих вершків.

Будь ласка оцініть статтю.
Дуже погано!!Погано!Недуже.Добре :)Відмінно! (Оцінок немає)
Loading...Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


*

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>