на всі випадки

Як зробити чачу

Як зробити чачу

Північний Кавказ є історичною батьківщиною чачі. Цей алкогольний напій, в основі якого фруктова основа, досить міцний, іноді вміст спирту в ньому досягає 70 градусів. Загальновизнано, що це напій довголіття. Горяни зазвичай випивають одну чарку в профілактичних цілях.
Розкриємо деякі секрети приготування чачі. Отже, як зробити чачу в домашніх умовах?

Чача з винограду

Наведемо простий приклад, як зробити чачу з винограду. Беремо недостиглі виноградні ягоди і притискаємо їх в якій-небудь посуді. Отриману суміш засипаємо цукром і додаємо води в пропорції на 20 кг Макухи – 8 кг. цукру і 8 літрів води. Після того як суміш перемішана, нещільно накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце. Бажано на тиждень. Надалі перемішуємо кожен день. Після закінчення тижня збираємо з поверхні мезгу, а брагу заливаємо в самогонний апарат і починаємо перегонку.

Щоб правильно зробити домашню чачу з винограду, необхідно знати деякі нюанси. Зокрема, при перегонці необхідно часто міняти марлю на самогон-апараті, і використовувати вату, яку необхідно зміцнити на трубці. Так продукт буде чистіше. Саме з-за цього нюансу, багато роблять другу перегонку. Але в результаті цього продукт втрачає свої первинні специфічні властивості. Краще робити один раз, але якісно.

Щоб перевірити як зроблена чача, необхідно її підпалити. Взяти трохи чачі на ложку і або ватку і піднести до неї запалений сірник. Якщо в продукті не менш 40 градусів, він буде горіти. Після перевірки переливаємо чачу в пляшки і ставимо відстоюватися у прикомірок або інше темне місце на 40 днів.

Готово! По суті ми отримуємо виноградну горілку, але якість продукту є найкращим. Чачу можна використовувати і при застіллі, але зловживати не бажано.

Чача з яблук

Як же зробити чачу з яблук? Рецепт в принципі не складний, а принцип виготовлення майже аналогічний виноградної чачу. У північних районах, приміром, з виноградом проблема, тому дуже часто використовуються яблука. Але відразу скажу, що чачею цей продукт можна назвати з натяжкою. Більш того, це буде нагадувати Шнапс або Сидр.

Але оскільки офіційно вважається, що чача виготовляється з фруктів, то можна сказати, що і яблучна чача має місце бути.
Деякі при виготовленні яблучної чачі додають і груші, а дехто навіть картоплю. Все залежить від смакових пріоритетів. Сорт яблук теж має значення. Найкращим було б використання “Слов’янки”. Дозрівають такі яблука до осені, їх аромат ні з чим не сплутати.

Отже, можна піти тим же шляхом, що і з виноградом. Тут все аналогічно. Але можна зробити й інакше. Яблука треба розтовкти і помістити в бідон, а бажано в бочку, літрів так на 100. Залити суміш водою і додати 10 кілограмів цукру. Дати простояти півтора тижня.

Закінчення процесу бродіння можна дізнатися за опустившимся залишкам давленных яблук на дно. Приступаємо до перегонці. Наступний Нюанс. При перегонці краще використовувати целофановий пакет, а не металеві трубки. Інакше присмак від яблучної чачі буде не той. З якої причини так відбувається невідомо, але практика показує. Зі ста літрів ми отримаємо приблизно 12 літрів якісного продукту. Підпалили, якщо горить, то все в порядку. Зазвичай фортеця продукту при таких пропорціях становить 50 градусів.

Як зробити коньяк з чачі

Коньяк з чачі – це вже напій для гурманів. Але сам процес трохи химерний. Це все одно, що робити з “Запорожця” – “Запорожець” з відкидним верхом. Начебто одне і теж, але вже не те. Багато додають до чачі різні горіхи, шишки, гілки стланика або ялинок, лушпиння волоських горіхів, і багато іншого.

Якщо ви все таки гурман, можна рекомендувати виготовлення коньяку з чачі за наступним рецептом. Він дещо нагадує виготовлення французького коньяку. Тільки всі карти особисто у вас на руках. Отже, коньяк здебільшого витримується в дубових бочках, які мають спеціальну технологію випалу. Ми підемо від зворотного. Беремо чачу, зроблену неодмінно з винограду, і заливаємо її в тару.

Підійде проста 3-х літрова банка. Далі знаходимо дуб і беремо суху кору. За допомогою газового пальника акуратно обпалюємо цю кору. Тільки, головне, щоб вона плавно подгорала, але не згоріла. Це не складно. Головне, не розвести багаття. Отриману обпалену кору дуба поміщаємо в банку, закриваємо і залишаємо настоюватися. Всі! Коньяк в процесі приготування. І чим довше витримка, тим краще коньяк.

Головне пам’ятайте, що зловживати продуктом не можна. Це може зашкодити вашому здоров’ю. Успіхів у приготуванні!

Будь ласка оцініть статтю.
Дуже погано!!Погано!Недуже.Добре :)Відмінно! (Оцінок немає)
Loading...Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


*

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>