на всі випадки

Гарбуз, запечений в духовці. Як приготувати гарбуз у духовці

Гарбуз, запечена в духовці. Як приготувати гарбуз у духовці

Було б чудово, якби гарбуз – корисний і смачний плід, який ми частіше називаємо овочем, входила в раціон кожної сім’ї, як продукт обов’язковий і необхідний. Дієтологи рекомендують гарбуз більшості людей: вона корисна хворим і здоровим, дітям і дорослим, спортсменам і людям із зайвою вагою. Стиглий плід гарбуза містить майже повний набір вітамінів і мінералів, і вельми багатий клітковиною, необхідної нам для імунітету, стрункості і гарного настрою: йдуть і токсини, продукти розпаду, і зайвий холестерин – самопочуття стає прекрасним.

Про чудотворність гарбуза сказано багато; тут ми коротко скажемо про найкращий спосіб її приготування – про запіканні в духовці.

Фото: гарбуз, запечена в духовці

Чому запікання – кращий спосіб?

Тому, що в запікаємих продуктах зберігається набагато більше корисних речовин, ніж при варінні, смаження і інших способах приготування. Якщо правильно запекти гарбуз, вона буде і смачніше й пахучіше, і не втратить своєї цінності, а для багатьох тих, що худнуть ласунів стане справжнім «рятівним» ласощами: рідко зустрінеш людину, байдужу до солодощів, а жінок взагалі «тягне на солодке» з будь-якого приводу.

Хочете смачний і солодкий десерт, після якого не доведеться «гризти» себе за слабкість і нестриманість? Запечіть в духовці гарбуз (можна з яблуком і медом), і отримаєте справжнє задоволення без неприємних наслідків для фігури.

А ще — найкращий спосіб з точки зору економії часу: поставив у духовку, виставив час – і спокійно займайся іншими справами.

Гарбуз, запечена в духовці

Багато людей відносяться до гарбузі «з прохолодою», тому що не уявляють собі, як її готувати. Запечену гарбуз частіше сприймають, як солодке блюдо. І дійсно, солодких страв з гарбуза способом запікання можна приготувати безліч: гарбуз запікають з яблуками і апельсинами, свіжими ягодами і сухофруктами, солодким рисом і пшоном, вершками (сметаною, йогуртом, кефіром) і сиром, горіхами та шоколадом; готують з нею солодкі запіканки, пудинги, пиріжки, ватрушки, шарлотки та іншу випічку.

Ще можна запікати гарбуз з картоплею, сиром і помідорами, часником, цибулею та іншими овочами, м’ясом (свининою, куркою, індичкою) і яйцями; навіть гарбузовий суп-пюре виходить смачнішим, якщо готується з запеченого гарбуза.

Можна сказати, що гарбуз – продукт універсальний, але для запікання, наприклад, з м’ясом, все-таки краще брати плоди менш солодких сортів: з такою гарбузом навіть м’ясні котлети виходять відмінними – ніжними, соковитими, в міру жирним і ароматними.

Якщо гарбуз молода, шкірку знімати з неї не треба – з нею корисніше, але у зрілої шкірка гарбуза дуже тверда, і її треба видаляти. Це нелегко і «незручно» зробити навіть гострим ножем, але можна просто нарізати вимитий плід великими шматками, покласти в розігріту духовку на 10-15 хвилин, після цього зняти шкірку буде неважко, і можна готувати далі все, що заманеться.

Фото: гарбуз, запечена в духовці

Гарбуз, запечена в духовці: солодкі рецепти

Найпростішим рецептом вважається запікання гарбуза «без нічого». Розігріти духовку до 200°C, на деко постелити пергаментний аркуш, укласти на нього гарбуз, вимитий і нарізаний шматками (часточками) і запікати 20-25 хвилин. Готову гарбуз можна їсти відразу, або остудити. У першому випадку буде смачніше зі сметаною, густими вершками або холодним молоком – можна додати трохи цукру, а в другому – змішати вершки з сиропом від будь-якого варення, і полити гарбуз цим солодким «соусом».

Настільки ж просто запікається гарбуз з медом і маслом (вершковим) маслом. Ця страва добре включати в меню при захворюваннях нирок і печінки, при атеросклерозі, гіпертонії, шкірних захворюваннях і ін На 0,5 кг гарбуза – 3 ст. л. меду і 2 ст. л. олії. Вимиту стиглий гарбуз, очищений від насіння і шкірки, нарізають скибочками товщиною близько 1 см, укладають на деко, змащене оливковою або соняшниковою олією, і теж зверху змащують маслом, а потім поливають розтопленим медом. Запікають 20 хвилин при 200°C.

Фото: гарбуз, запечена в духовці

«Вишуканий», але теж дуже простий десерт можна приготувати з гарбуза зі сметаною і яблуками. Гарбуза і сметани – по 500 г, яблук 1-2 великих, цукру, 3-4 ст. л., родзинок 1⁄2 ст., білки яєць 4 шт. Нарізану кубиками гарбуз укладають у форму, змащену маслом, заливають сметаною і прогрівають на вогні: вся волога повинна піти. На гарбуз укладають зверху яблука, нарізані тонкими скибочками, посипають корицею за смаком, висипають родзинки. Поверх усього розподіляють збиті з цукром білки і будь-якими посипають подрібненими горіхами. Запікають 15-20 хвилин при 200°C.

Але є ще і «натуральний» спосіб: гарбуз можна запекти цілком, якщо вона не дуже велика, близько 2-2,5 кг вагою. Вимиту і витерту рушником гарбуз у кількох місцях треба проткнути гострим вузьким ножем, помістити у відповідну форму і запекти в духовці при 200°C протягом 50 хвилин або години.

Гарбуз з часником, запечена в духовці: відмінне поєднання

З часником можна запікати менш як солодкі, так і «цукрові» сорти гарбуза – це «на любителя». Однак як гарнір до м’яса і риби більше підійде гарбуз несолодка; дуже смачна також гарбуз з часником і сиром.

Простий «гарбузово-часниковий» рецепт – запечені скибочки гарбуза з пластинками часнику. Очищену від шкірки і насіння гарбуз середнього розміру нарізують шматочками по 2-3 см, викладають у змащену форму, укладають на гарбузове часточки часнику, очищений і нарізаний тонкими пластинками злегка посипають сіллю, збризкують оливковим маслом і ставлять в духовку на 200°C. Через 20 хвилин гарбуз перевертають і запікають ще кілька хвилин. Подавати страву можна гарячим або остившім.

Фото: гарбуз, запечена в духовці

Розкішна закуска вийде з гарбуза з часником, рисом і різними добавками, але повозитися доведеться трохи довше. У вимитої гарбуза (приблизно 1,5 кг вагою) зрізати верхівку, вийняти міцної ложкою насіння і трохи м’якоті. Насіння прибрати, а м’якоть подрібнити разом з часником (1 зубчик), і 10 хвилин згасити на сковороді в олії разом з нарізаною червоною цибулею, порізаною чорними оливками (2 ст. л.) і зеленню розмарину. Ще одну часточку часнику потовкти з перцем чилі (1 шт.), що залишилися листочками розмарину, корицею і мускатним горіхом (по щіпці), сіллю і перцем за смаком. Отриману суміш повинна нагадувати пасту – змішують з рослинним маслом, і вимастили зсередини гарбуз. У сковороду додають сіль і перець за смаком (можна обійтися і без них), трохи мускатного горіха, трохи кориці, 70 г сушеної журавлини, 50 г очищених і нарізаних фісташок, цедру з цілого лимона, 50 г рису басматі і овочевий бульйон (200 мл). Доводять суміш до кипіння, варять не більше 3-х хвилин на малому вогні, заповнюють нею гарбуз, вміщену на деко, застелене фольгою, і прикривають зрізаною верхівкою. Поверхня гарбуза змащують маслом, щоб не прилипала фольга, загортають і запікають при 230°C, протягом години. У готову гарбуз повинен легко увійти ніж. До столу подають цілком, знімають «кришечку», розрізають гарбуз на шматочки і посипають свіжою зеленню петрушки.

Гарбуз чудово поєднується не тільки з часником і цибулею, але і з чебрецем, базиліком, шафраном, імбиром, кардамоном і іншими прянощами: не бійтеся експериментувати!

 

Будь ласка оцініть статтю.
Дуже погано!!Погано!Недуже.Добре :)Відмінно! (Оцінок немає)
Loading...Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


*

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>