на всі випадки

Дієтичне м’ясо. Як приготувати дієтичне м’ясо

Дієтичне м’ясо. Як приготувати дієтичне м’ясо

Є думка, згідно з яким м’ясні продукти завдають шкоди організму людини. Останнім часом дана точка зору все більше завойовує світ, і під її тиском багато людей геть відмовляються від вживання м’яса. Однак не варто розмірковувати таким категоричним чином. Насправді м’ясо є важливим джерелом повноцінних білків з чудовою ступенем засвоюваності, в тому числі, завдяки незамінних амінокислот у своєму складі. Тільки включати в раціон з метою вилучення користі з такої їжі необхідно дієтичні види м’ясних ласощів.

Фото: дієтичне м’ясо

Особливості дієтичного м’яса

Термін «дієтичний» можна розшифрувати як «придатний для використання в дієті». Остання ж, в свою чергу, передбачає ретельне складання щоденного раціону з урахуванням того, з якою метою здійснюється зазначений метод харчування: для зниження ваги або ж у зв’язку з наявним захворюванням. У будь-якому випадку дієтичне меню передбачає ласощі продуктами харчування, яким притаманні конкретні особливості. До категорії цих показників, застосовних у тому числі до дієтичного м’яса, відносяться:

  • Низька калорійність, обумовлена вмістом у делікатес малої кількості жирів тваринного походження і вуглеводів. Перші є сировиною для формування холестерину, «забиває» кровоносні судини і підвищує при високому рівні в крові ризик виникнення тромбів, а, як наслідок, – інсультів та інфарктів. Ще велика кількість жирів, систематично надходять в організм людини, не встигає витрачатися і відкладається про запас. Що стосується вуглеводів, то вони подібно ліпідів, також цілком можуть перетворитися в зайві калорії і підвищити рівень глюкози в крові.
  • Присутність достатньої кількості повноцінного протеїну. Білок є будівельним матеріалом для м’язової тканини, і поглинання дієтичних продуктів, багатих амінокислотами, надійно захищає м’язи від виснаження у разі цілеспрямованого схуднення. Крім того, протеїни поповнюють запаси енергії не гірше вуглеводів з ліпідами, але не провокують розвиток повноти.
  • Велика кількість мікро-, макроелементів, вітамінів, важливих для підтримання на належному рівні здоров’я ласуна. Перераховані мінеральні і органічні сполуки створюють баланс корисних речовин в людському організмі, усувають збої в роботі органів життєдіяльності. Кальцій, магній, залізо, калій, фосфор, цинк, мідь, вітаміни групи В, Е, К, А — все це можливо одержати, включивши в свій раціон дієтичне м’ясні продукти.

Види дієтичного м’яса

М’ясо, що має розглянутими вище характеристиками, буває кількох різновидів.

Фото: дієтичне м’ясо

Куряче м’ясо, точніше — куряча грудка. Це так зване біле м’ясо. Частка протеїну в даному м’ясному продукті становить 20%. Жир теж присутній, але його кількість рідко дотягує до тільки що озвученої цифри: зазвичай це 9-18%. Куряча грудка насичена біологічно активними речовинами і мінеральними солями. Ця різновид дієтичного м’яса підходить для вживання навіть годуючим матерям і немовлятам в якості прикорму. Якісна куряча грудка, як правило, покрита ніжною шкіркою світло-рожевого відтінку. При виборі віддавайте перевагу свіжому м’ясу. Калорійність курячої грудки – 113 кКал.

М’ясо індички. Недалеко пішло від курячого м’яса за показниками енергетичної цінності: містить всього 112 кКал. Для нього також характерні висока засвоюваність організмом людини, присутність великої кількості вітамінів, особливо Р і групи В. Фосфору в цьому продукті більше, ніж у морській рибі; крім того, вона багата селеном. Холестерину в індичці практично немає. Краще всього купувати м’ясо, позбавлене шкіри.

Фото: дієтичне м’ясо

Найбільш дієтичним м’ясом тварин вважається кролятина. Білки, жири і вуглеводи знаходяться в ньому практично в ідеальних пропорціях. До корисних властивостей м’яса кролика відносяться здатність нормалізувати рівень в крові «поганого» холестерину і підвищувати швидкість метаболізму. Кролятина — гіпоалергенний продукт. Кількість протеїну в цьому делікатес становить 21%, частка жиру не перевищує 15%. Свіжа тушка кролика повинна мати блідо-рожеве забарвлення.

Низькокалорійним і абсолютно нежирним є також телятина. Це м’ясо рясніє мінералами і вітамінами. У 100 г його присутнє всього 100 кКал, від 10 до 20% білка і 2 г жирів. Достеменно відомо, що вживання цього виду дієтичного м’яса знижує рівень глюкози в крові. Однак багато фахівців сходяться на думці, ніби ступінь перетравності його залишає бажати кращого.

Мало жиру і, відповідно, містять калорій конина з олениною. Проте придбати ці сорти м’яса досить складно через їхню малу поширеність і високу вартість. Та й смакові якості зазначених видів м’ясних продуктів сподобаються не всім.

Замикає список дієтичних різновидів м’яса пісна яловичина. Найкорисніші сегменти туші великої рогатої худоби — це тонка частина і вирізка. Калорійність яловичини без прошарку жиру знаходиться в межах 140 — 158 кКал у перерахунку на 100 г делікатесу. Цей вид м’яса багатий на вітаміни Е, РР, групи В; кобальтом, марганцем, молібденом, йодом, фосфором, кальцієм, натрієм, магнієм. При покупці звертайте увагу на колір яловичини (він повинен варіюватися від рожевого до яскраво-червоного), наявність пружності філе і приємного аромату.

Фото: дієтичне м’ясо

Як приготувати дієтичне м’ясо

Якщо низькокалорійний, має збалансований хімічний склад м’ясний продукт піддати тепловій обробці без урахування рекомендацій дієтологів, він втратить свої дієтичні властивості і виявиться здатним завдати вашому здоров’ю і вагою нищівного удару. Так що візьміть на замітку наступні поради.

  • Не обсмажуйте м’ясо на сковороді. Не робіть цього навіть за умови застосування рослинних масел, а не тварин жирів. В іншому випадку ви підніміть показник енергетичної цінності продукту до значних розмірів, що, зрозуміло, зовсім не у ваших інтересах.
  • Не додавайте в м’ясні страви жирні соуси типу майонезу, домашньої сметани. Це також збільшить калорійність продукту.
  • Не захоплюйтеся прянощами. Особливо це стосується тих харчових добавок, що мають гострий смак — такі спеції роблять апетит просто неконтрольованим.
  • Якщо ви хочете замаринувати дієтичний делікатес, відмовтеся від використання оцту. Як варіант можете в якості маринаду змішати оливкову олію з соком лимона.
  • Дійсно корисним є варене, тушковане, запечене в духовці, приготоване на пару м’ясо. Смачними і абсолютно безпечними для здоров’я виходять з такого продукту тефтелі, котлети (печені, парові), голубці, запіканки, соте.

Фото: дієтичне м’ясо

  • Намагайтеся не їсти дієтичні види м’яса як самостійне ласощі. Найкращим способом вживання такого делікатесу буде поєднання його з овочами і зеленню. Наприклад, їжте тушковане м’ясо з овочевим салатом, заправленим лимонним соком або рослинним маслом, на гарнір. Або поласуйте м’ясним продуктом, запечений в духовці, і рагу з тушкованих кабачків, баклажанів, болгарського перцю, ріпчастої цибулі і моркви.

Приємного апетиту!

М’ясо для схуднення

 

Будь ласка оцініть статтю.
Дуже погано!!Погано!Недуже.Добре :)Відмінно! (Оцінок немає)
Loading...Loading...

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


*

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>